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納豆大学教授が教えるすごい食べ方大全 悩みの不調別納豆の一番いい食べ方事典

世界に誇る“日本のスーパーフード”シリーズ

出版社名 文響社
出版年月 2026年
ISBNコード 978-4-86845-060-3
4-86845-060-3
税込価格 1,705円
頁数・縦 71P 30cm

商品内容

要旨

健康栄養の塊でコスパにすぐれた日本を代表するスーパー発酵食品「納豆」の健康パワーを最大限に得られる最高の食べ方を伝授!大豆の高栄養×納豆菌の発酵パワーで活力アップ!学術データ多数!納豆の健康効果を大学教授・栄養士が詳細解説!1パック約50円でみるみる元気になる!世界が注目する日本のスーパー発酵食。悩みの不調別納豆の一番いい食べ方事典。完全ガイド 作りおき納豆常備菜&新提案 納豆みそ玉レシピ。

著者紹介

小泉 武夫 (コイズミ タケオ)  
東京農業大学名誉教授。1966年に東京農業大学農学部醸造学科を首席で卒業。講師、助教授を経て、1982年に東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授に就任。2009年からは同大学名誉教授。日本における発酵学・醸造学の第一人者で、発酵食品の研究と教育に尽力。東京農業大学退職後も鹿児島大学や琉球大学、福島大学、広島大学、石川県立大学、別府大学、宮城大学など全国複数の大学で客員教授として教鞭に立ち、後進の育成に力を注ぐ。発酵食品ソムリエ講座「発酵の学校」校長やNPO法人発酵文化推進機構理事長、全国発酵のまちづくりネットワーク協議会会長などを務める傍ら、発酵文化の普及と地域振興に取り組み、日本の食の魅力を広く伝えている。世界各地の発酵食品や珍味、奇食に挑戦する「食の冒険家」でもあり、あらゆる食や食文化の魅力を発信しつづけている。日本経済新聞では『食あれば楽あり』を30年以上連続掲載し、著書も単著で150冊を超える
金内 誠 (カナウチ マコト)  
1999年に東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士(生物環境調節学)。カリフォルニア大学デーヴィス校研究員、民間食品会社のフードサイエンス研究所を経て、2005年に宮城大学食産業学部(現・食産業学群)助手となり、2009年に同准教授、2017年より現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)