「レシピ通り」をやめると、料理はいきなりおいしくなる 多くの“献立迷子”たちを救ったベストセラー、待望の文庫化！青菜をゆでる。豚肉を焼く。ほんの少しの塩やしょうゆで味をつける。家庭料理はそのぐらいシンプルでいい。頼りになるのは自分の五感。レシピを見ないで作れるようになれば、毎日の食事作りが楽しいものに変わってきます・・・この本では、料理作りの流れや勘どころをお伝えします。まずは読んで、イメージをふくらませてください。材料はどんな色なのか、鍋の中はどんな熱さなのか、火を通すと材料がどんなふうに変化していくのか、どんな味つけが合うのか……。イメージが湧いたら、本を見ずに作ってみてください。地図を持たずに旅をするようなもので、きっと不安になることでしょう。でもそこで、自分の中に眠っている力を呼び覚まします。「太陽はどちらにある？」と空を見上げるように、「鍋の中はどのぐらい熱くなっている？」と、よく見て感じてください。料理はもっともっと、シンプルでいいのです。レシピを見ないで作る、シンプルな料理の基本を身につけましょう。（本文より）