◆魚料理はじつは難しくない、時短のおかずです。　何度でも作りたくなる、５３の絶品レシピ！魚料理、というとハードルが高そうですが、魚の調理は火を通す時間が短く、ご飯を炊く間にさっと作れるものばかりです。たとえばこんな献立はいかがでしょう。炊きたてのご飯、魚介の天ぷら、野菜の具だくさんみそ汁。これだけでバランスの取れたおいしい食卓ができ上がります。おかずはご飯を炊く間にできるものを作ればよいのです。我が家ではご飯を土鍋で炊くことが多いので、炊き時間と蒸らし時間を合わせて約３０分。その間に買い置きの野菜を刻んでおみそ汁を作り、食べる直前に魚介を揚げます。しばらく海外にいて魚を食べない日が続くと、無性に日本の魚料理が恋しくなります。おいしい魚を食べる幸せが続くことを願わずにはいられません。（はじめに　より）