ちょっとの量で、ちょっとの時間、漬けるだけ。ポリ袋でもタッパーでも。少量、低塩、食べきる漬けもの　漬けものというと「大量の野菜を長時間漬ける」イメージがありますが、本書で紹介するのは、【食べきれる分を最短1時間最長1日で、手軽に漬ける、漬けもの】。漬けものは食事の際にちょこっとあるとうれしいもの。加えて、他におかずがなくても、豆腐や麺にのせたり、ご飯に混ぜるだけでおかず代わりになります。さらには、残った野菜も漬けものにすると、捨てずに最後まで野菜を食べきることができます。化学調味料などの余計なものを入れずに自分好みの味に作れる！といいことづくし。そんな、とにかく便利！ な漬けものを人気料理研究家、小林まさみさんが提案。きゅうり、キャベツ、白菜、にんじんといった生野菜を中心に、１素材で作る「シンプル漬け」から、1日で浸かる水キムチやしば漬けなどの「おなじみ漬けもの」、ご飯にも晩酌にも合う「つまみ漬け」まで、漬けものアレンジや展開料理も紹介します。さらには小林まさる氏の「まさる漬け」まで掲載！ちょい漬けがあると、ちょっと食卓が豊かになる！