チャーハン炒飯・焼飯　人気店の技と工夫と探究心/旭屋出版編集部／編本・コミック：オンライン書店e-hon

チャーハン炒飯・焼飯　人気店の技と工夫と探究心

旭屋出版編集部／編

出版社名	旭屋出版
出版年月	2026年6月
ISBNコード	978-4-7511-1544-2 （4-7511-1544-8）
税込価格	4,400円
頁数・縦	２０３Ｐ　２６ｃｍ

商品内容

目次	中国料理　金威　東京・北沢中國四川料理　劍閣　東京・高島平中華料理　北京亭　東京・東糀谷四川台湾厨房　銀河　東京・武蔵小山中国料理　美寿治　東京・東日暮里中華料理　上海菜館　東京・学芸大学中国家庭料理　菜の花　愛知・名古屋上海湯包小館　ＢＩＮＯ栄店　愛知・名古屋小菜中華―ＹＵ´ＡＮ―大阪・福島中国料理　食生々　大阪・堺筋本町海月食堂　兵庫・神戸

出版社・メーカーコメント

■もはや国民食のチャーハン！ラーメンのように、チャーハンのバリエーションは中国の何倍もあるようです。日本人がチャーハン好きであることはもちろん、炊いたご飯とは別のおいしさ、新たな味わいにする「チャーハン」という調理法に魅了される料理人も多いということです。本書は、人気店のいろいろなチャーハンを紹介しながら、各店のチャーハンのこだわり、特徴の出し方を解説します。