食べることやつくることを楽しむライフスタイル誌

『冬ごもりのレシピ』　鍋をじっくり火にかけて、煮込み料理をつくりましょう。｜

●冬ごもりのレシピ　　

　◇ほぼ、火にかけるだけ　ことこと煮込み料理　
　　　おでん／鶏肉の白ワイン煮込み／豚の角煮／ぶりの日本酒鍋／
　　　牛肉とうずら卵の醤油煮込み／大根のピリ辛味噌煮／
　　　じゃがいものバター煮／塩水ポテト／ひよこ豆のスープ／
　　　丸ごと玉ねぎスープ／小豆かぼちゃ／アップルバター

〈食いしん坊の冬ごもりレシピ〉
　◇枝元なほみさんの冬ごもりレシピ
　　　カスタードクリーム／みかんのトライフル／
　　　もちとバナナのカスタードクリーム
　　・最強漬け
　　　　鶏もも肉の最強焼き／魚の最強焼き　盛り合わせ／甘酒の素
　　・塩蒸し豚
　　　　甘辛豚肉丼／蒸し豚葉野菜添え
　　・発酵白菜
　　　　白菜とカニかまぼこのサラダ／発酵白菜と鯖缶炒め／古漬け鍋
　◇按田優子さんの冬ごもりレシピ　
　　・新巻鮭
　　　　鮭とマッシュルームのパエリア／ジャングルのあら汁／
　　　　白いんげん豆と鮭の煮込み
　　・せいろ
　　　　スペアリブの蒸しもの／うずらの茶葉卵／
　　　　黒ごまおしるこ／雑穀の温サラダ
　　・松ぼっくり
　　　　燻製ブリのサンドイッチ／ナッツとドライフルーツの燻製


◆変わり甘酒をつくろう　
　　もち／古代米／さつまいも／じゃがいも／かぼちゃ／
　　バナナ／キウイ／みかん


◆ふるさとの年取りと正月　
　　数の子／田作り／煮しめ／煮豆／じゃれ豆／たたきごぼう／
　　きんぴら／にしん漬け／とろろ汁／うどん／運のそば／
　　基本の紅白なます／ぶりなます／柿なます／いくらなます／
　　ゆず巻き／氷頭なます
◆日本全国雑煮図鑑　
◆宮崎・諸塚村の正月料理　

◆誰でもできる醤油づくり（仕込み編）　

◆山梨・山中湖村の小正月　

【新連載】
◆「小さい自給」を訪ねて
　　神奈川県相模原市　大和真由美さん　


…ほか