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CAFERES 2020年8月号

出版社名 旭屋出版
発売日 2020年7月18日
雑誌JAN 4910027990801
雑誌コード 02799-08
税込価格 1,408円

商品内容

雑誌銘柄情報

個人の開業と経営に役立つ実用誌

特集情報

【特集】アイスコーヒー魅力の高め方|

出版社情報

【特集】
●アイスコーヒー
  魅力の高め方
    人気店のレシピ&抽出法を大公開

 ――夏場の売れ筋商品であり、テイクアウト利用も見込める
   「アイスコーヒー」。
   人気店のアレンジアイスコーヒーのレシピをはじめ、
   新魅力のアイスコーヒー開発術、オリジナルのアイスコーヒー
   抽出法など、アイスコーヒーの魅力の高め方を特集。
   アレンジアイスコーヒーのレシピは49品登場!


 ◇アレンジアイスコーヒーレシピ
 ◇新魅力のアイスコーヒー開発術
  ・フルーツコールドブリュー 
    キーコーヒー株式会社
  ・コーヒーモクテル 
    愛知・豊田 SANDUHR
  ・バリエーションコーヒー 
    京都・長岡京 mm_coffee
 ◇いま売れている、いま注目のアイスコーヒー用の生豆
   ユーエスフーズ株式会社
 ◇人気店のアイスコーヒー豆
 ◇時代に合わせた商品を提供し続ける
   ミカドコーヒーのアイスコーヒー
 ◇アイスコーヒー抽出法
  ・ウォータードリッパーで抽出する濃厚アイスコーヒー
  ・ペーパードリップで抽出する濃厚アイスコーヒー
  ・ペーパードリップで抽出する新感覚の「クールコーヒー」
  ・金属フィルターで抽出する急冷式のアイスコーヒー
  ・すっきり冠と豊かなフレーバーを楽しむことができるエアロプレス
  ・素材の味がダイレクトに感じられるフレンチプレスのアイスコーヒー


【特別企画】
◆ウィズコロナで変わるこれからのカフェ経営
  カフェバッハの取り組み

 ――コーヒー業界のレジェンドである田口護氏に
   カフェバッハのコロナ対策やこれからのカフェの役割について
   インタビュー。


…ほか