宿泊産業の問題点、新しいトレンドを伝える

コロナ禍を生き抜く「ホテル・旅館の料飲部門」｜

【特集】
●コロナ禍を生き抜く
　　「ホテル・旅館の料飲部門」

　◇３世代家族客・リゾートＭＩＣＥ獲得に向け
　　　レストラン棟とバンケットロビーを新設
　　　　軽井沢プリンスホテル　ウエスト（長野県・軽井沢町）
　◇料飲施設の商品力強化をめざし、
　　　クラシックホテルが３９年ぶりの大改装
　　　　山の上ホテル　（東京・千代田区）
　◇開業以来初のダイニングの大幅改装を実施。
　　　厨房も刷新し、作業効率を改善
　　　　汀渚　ばさら邸（三重県・志摩市）
　◇大型ブッフェレストランが
　　　独自の感染症対策を盛り込み改装オープン
　　　　定山渓ビューホテル（北海道・定山渓温泉）
　◇琵琶湖畔のロテル・デュ・ラクが発信する
　　　「テロワール発酵フレンチ」


【ＳＰＥＣＩＡＬ　ＴＯＰＩＣＳ】
◆関西を代表するクラシックホテルが移転し新築開業
　　宝塚ホテル　（兵庫県・宝塚市）
◆嵐山の唯一無二の眺望を訴求するラグジュアリーホテル
　　ＭＵＮＩ　ＫＹＯＴＯ　（京都市・右京区）


【ＦＯＣＵＳ　ＯＮ】
◆国内２軒目のホリデイ・インリゾート
　　「ＡＮＡ　ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん」が誕生
◆諸国ホテル漫遊記〜ラッフルズ北京ホテル編　関根虎洸
　　「最後の一日」

【ＳＰＥＣＩＡＬ　ＲＥＰＯＲＴ】
◆箱根「一の湯」がクラウド「Ｔｅａｃｈｍｅ　Ｂｉｚ」で
　　マニュアルをリアルタイムに共有

【ＦＯＲＥＩＧＮ　ＲＥＰＯＲＴ】
◆ニズーク　リゾート＆スパ　（メキシコ・カンクン）


…ほか