植物食品化学ハンドブック
Handbook of Plant Food Phytochemicals
Sources, Stability and Extraction
Tiwari, B. K. (EDT)
Brunton, Nigel P. (EDT)
Brennan, Charles S. (EDT
- 出版社：Blackwell Pub
- 出版年月：2013年 02月
- ISBN：9781444338102
- 装丁：HRD
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装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：510 p.
- 分類： 食品科学一般
- DDC分類：580
- 内容紹介：
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Covers processing techniques aimed at the production of phytochemical-rich foods which can have a role in disease prevention.