スポンジ、ロール、パウンドなどのケーキをはじめ、定番のクッキー、人気のダッコワーズやブラウニーなどの焼き菓子、みんなの憧れ、タルトやパイ、シュークリームまで、お菓子作りの基本を網羅した、全３７レシピを掲載。「なぜ？」がきちんとわかるおいしく作るためのコツとポイント。

スポンジケーキ―「ふんわり膨らんだ生地」を作るには
ロールケーキ―「きめの細かい生地」を作るには
パウンドケーキ―「しっとりふわふわな生地」作るには
プチ・フール・セック―小さな焼き菓子
タルト―「生地をきれいにおいしくのばす」には
パイ―「サクサクとした生地」を作るには
シュー―「しぼまない生地」と「なめらかなクリーム」を作るには

「お菓子作りが下手だった」著者が見つけた“成功の秘訣”を、わかりやすく説明。ケーキ、焼き菓子、パイなど３７のレシピを紹介。