出版年月：

2008年3月

ISBNコード：

978-4-309-40898-9 (4-309-40898-2)

頁数・縦：

２６９Ｐ　１５ｃｍ

［要旨］

ルネッサンス期の画家の名、カルパッチョがなぜ二十世紀半ばに料理の名になったのか？パスタのフォークはなぜ四本歯なのか？マヨネーズやアフタヌーン・ティーの誕生の由来は？日本でも多くの人に親しまれている西洋料理、菓子などのルーツをさぐる、三十の「美味しい逸話」。食事の会話の素材として是非ご賞味下さい。

［目次］

はじめに　食卓の上に載る美味しい逸話；新年の運を占う王様のケーキ、ガレット・デ・ロワ；帆立貝になった聖ヤコブの不思議な奇跡；クリスマスに食べれば愛が実るパン菓子、パネトーネ；メディチ家の娘が愛したノストラダムスの砂糖菓子；アイスクリーム発祥はパリの文学カフェ；銘菓アリババは甘いワインの香り；生卵でマヨネーズを発明した瞬間；元祖ファーストフード、サンドイッチとギャンブル伯爵；レストランの名付け親、休息と神の食べ物；アントワネットの宿敵が愛したカリフラワー；マカロンはマカロニの遠い親戚；ナポレオンの夜営の食卓；パスタを格上げした大発明、四本歯フォーク；プリンスに愛された料理の巨匠デュボワ；公爵夫人のアフラヌーン・ティー誕生記；菜食主義の司教様も負けたアンチョビーの誘惑；五線譜よりもレシピが好きだった作曲家ロッシーニ；パリで生れたアメリケーヌソース；牡蛎の大食い世界一、鉄血宰相ビスマルク；夜の女王に捧げられたじゃがいも料理；美人姉妹の失敗から生れたりんごのタルト；エッフェル塔のレストランとモーパッサン；歌姫の美声をお守りした桃のデザート；ケロッグ博士たちのシリアル御三家の食事改革；じゃがいもがお洒落なスープになるまで；禁酒法時代のアメリカンドリーム、シーザーズサラダ；銘菓ザッハ・トルテに秘められた女の意地；食べ歩きの元祖、美食王子の三つの星哲学；日本生れのお米のグラタン、ドリア；情に厚かった、生肉料理カルパッチョの考案者

桜沢　琢海 (サクラザワ　タクミ)　　

１９５９年、東京都生まれ。慶應義塾大学経済学部卒。フランスに暮らして学んだヨーロッパの郷土料理やワインの知識を活かし、料理番組の企画・構成、料理本の企画・制作ほか、食に関わるフィールドで様々なプランニングに携わっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）