出版年月：

2003年11月

ISBNコード：

978-4-04-704148-6 (4-04-704148-3)

頁数・縦：

２１９Ｐ　１８ｃｍ

［要旨］

１００歳長寿村にあった共通の食事レシピ。“達者な人生”のための知恵。

［目次］

第１章　長寿村の一〇〇歳食を訪ねて（元気な長寿者の多い浪江町（福島県）；小田原の長寿食は梅干し（神奈川県）；棡原の長寿食はうまかった（山梨県）；岩泉町の豆腐の里は「長寿の里」（岩手県）；山香町の長寿食「やせうま」（大分県）　ほか）；第２章　四季折々の長寿食（「春」の長寿食；「夏」の長寿食；「秋」の長寿食；「冬」の長寿食）

永山　久夫 (ナガヤマ　ヒサオ)　　

食文化史研究家・食文化研究所所長・西武文理大学非常勤講師。１９３２年、福島県生まれ。古代から明治時代までの食事復元に長年携わり、ＮＨＫ大河ドラマでも食膳を再現するなど食文化史研究の第一人者。長寿食や健脳食（ブレイン・フード）の研究者としても知られ、長寿村の食生活の調査・研究をライフワークとしている。テレビ・ラジオ、講演活動でも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）