加工肉分析ハンドブック
Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis
Nollet, Leo M.L. (EDT)
Toldra, Fidel (EDT)
- 出版社：CRC Press Inc
- 出版年月：2008年 11月
- ISBN：9781420045314
- 装丁：HRD
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装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：760 p.
- 分類： 衛生管理・マーケティング
- DDC分類：641.3
- 内容紹介：
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Provides an overview of the analytical tools currently available for the analysis of meat and poultry products. It describes the role of these techniques for processing and control, and final quality evaluation.