Sustainable Culinary Systems
Local Foods, Innovation, Tourism and Hospitality
Routledge Studies of Gastronomy, Food and Drink
Hall, C. Michael (EDT)
Stefan, Gossling (EDT)
- 出版社：Routledge
- 出版年月：2012年 11月
- ISBN：9780415533706
- 装丁：HRD
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装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：314 p.
- 分類： ホスピタリティ・ツーリズム
- DDC分類：338.19
- 内容紹介：
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This is the first volume to examine the concept of sustainable culinary systems, particularly with specific reference to tourism and hospitality.