食感改変２：感覚解析、消費者の要求と選好
Modifying Food Texture
Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences
Chen, Jianshe (EDT)
Rosenthal, Andrew (EDT)
- 出版社：Woodhead Publishing Ltd
- 出版年月：2015年 06月
- ISBN：9781782423348
- 装丁：HRD
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装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：300 p.
- 分類： 衛生管理・マーケティング
- DDC分類：664.6
- 内容紹介：
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Explores texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, addressing the food textural needs of infants, the elderly, and dysphagia patients.