- 出版社：Academic Press Inc
- 出版年月：2016年 05月
- ISBN：9780128019160
- 装丁：HRD
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装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：474 p.
- 分類： 衛生管理・マーケティング
- DDC分類：664.07
- 内容紹介：
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Incorporating real life examples for microbiological risk assessment and reduction in the food industry, this detailed reference shares the latest research and advances in infectious and noninfectious hazards of ready-to-eat and minimally processed foods along with strategies for avoiding cross contamination.