レネ・レゼピ『ノーマの発酵ガイド』(原書)
The Noma Guide to Fermentation
Including koji, kombuchas, shoyus, misos, vinegars, garums, lacto-ferments, and black fruits and vegetables
Zilber, David
Redzepi, René
- 出版社：Artisan Books
- 出版年月：2018年 10月
- ISBN：9781579657185
- 装丁：HRD
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装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：456 p.
- DDC分類：641.5