有機化学、生化学・分子生物学から医学・薬学まで近年急速に拡張した学際分野の初の「全書」を14年ぶりに全面改訂した、新たな決定版。初版の内容と構成を大幅に刷新し、糖鎖マイクロアレイ、炭水化物材料、糖鎖工学、マイクロバイオーム、ナノテクなどの分野の最近の進展を特に増補。谷口直之（大阪国際がんセンター研究所 糖鎖オンコロジー部 部長、大阪大招聘教授）が初版に続いて編集に加わり（第5巻「糖鎖と発生・保健・疾患」担当）、日本人研究者が60名以上も寄稿。Contents: 1. Introduction to Glycoscience, Glycan Structure and Function (Joseph J. Barchi, Center for Cancer Research, USA)/ 2. Analysis and Preparation of Glycans (Sebastien Vidal, CNRS, France)/ 3. Cellular Glycobiology and Interactions of Glycans (Spencer Williams, University of Melbourne, AU)/ 4. Glycan Materials, Arrays and Nanotechnology (Ravin Narain, University of Alberta, Canada)/ 5. Glycans in Development, Health and Disease (Naoyuki Taniguchi, Osaka International Cancer Institute, Japan).