文化立国フランスを彩る数々の宝刀の中でも、ひときわ輝きを放ち、世界の人々を甘く魅了してきた「お菓子」。それは教会や修道院で生まれ、やがて王や貴婦人たち、そしてブルジョワや文豪、パティシエたちによって、戦略的に磨かれてきた。フランスの歴史をその結晶であるお菓子によってたどり、フランスの「精髄」に迫る。大人気！！東大講義。「パスタでたどるイタリア史」につづく第２弾！

序章　お菓子とフランスの深い関係
第１章　キリスト教信仰と中世の素朴なお菓子
第２章　略取の名手フランス
第３章　絶対王政の華麗なるデザート
第４章　革命が生んだ綺羅星のごとき菓子職人
第５章　ブルジョワの快楽
第６章　フランスの現代とお菓子