いつもの料理がすぐに美味しくなる、「火」のルール、「塩」のルール、「切り方」ルール。水島シェフの「脱常識」クッキング。

はじめに　あなたの「弱火」、じつは強火です！
０１　チキンソテーでわかる、おいしい「火加減」と「塩加減」の新常識
０２　野菜いためでわかる、素材の味が生きる「超弱火」の新常識
０３　ペペロンチーノでわかる、ひと味違う「パスタ」の新常識
０４　トンカツでわかる、絶対に失敗しない「揚げ物」の新常識
０５　カルパッチョでわかる、ワンランク上の「切り方」の新常識
０６　ブイヤベースでわかる、煮崩れしない「魚料理」の新常識