- 出版社：CRC Press Inc
- 出版年月：2009年 11月
- ISBN：9781420090772
- 装丁：HRD
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装丁について
- 言語：ENG
- 版次：6TH
- 巻数・ページ数：2160 p.
- DDC分類：664.5
- 内容紹介：
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初版1971年出版。世界の専門家に信頼されるレファレンス。新版は、新たに200件の成分を収録。For each ingredient, it details nomenclature and various classfication numbers, and physical and molecular description, as well as uses and origins, while also presenting new regulatory information and new findings on aroma and taste thresholds.