食品工学ハンドブック（第３版）
Handbook of Food Engineering
Heldman, Dennis R. (EDT)
Lund, Daryl B. (EDT)
Sabliov, Cristina (EDT)
- 出版社：CRC Press Inc
- 出版年月：2019年 01月
- ISBN：9781466563124
- 装丁：HRD
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装丁について
- 言語：ENG
- 版次：3RD
- 巻数・ページ数：1230 p.
- 分類： 食品科学一般
- DDC分類：664
- 内容紹介：
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With chapters on nano-scale science in food processing and basic concepts of mass transfer in foods.