オックスフォード版 食物発酵ガイドブック
The Oxford Handbook of Food Fermentations
Oxford Handbooks
Bamforth, Charles W. (EDT)
Ward, Robert E. (EDT)
- 出版社：Oxford University Press Inc
- 出版年月：2014年 09月
- ISBN：9780199742707
- 装丁：HRD
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装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：822 p.
- 分類： 食品科学一般
- DDC分類：664.024
- 内容紹介：
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A collected volume of contributions on the science of food fermentation, featuring articles on a wide array of food products and distilled beverages.