電解水の食品利用：基礎と応用
Electrolyzed Water in Food: Fundamentals and Applications
Ding, T. (EDT)
Oh, D. (EDT)
Liu, D. (EDT)
- 出版社：Springer
- 出版年月：2019年 03月
- ISBN：9789811338069
- 装丁：HRD
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装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：274 p.
- 分類： 食品科学一般
- DDC分類：664
- 内容紹介：
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This book provids fundamentals highlights recent developments and offers new perspectives relating to the use of electrolyzed water (EW) as an emerging user- and environmental-friendly broad-spectrum sanitizser, with particular focus on the food industry.