飲食行動の学際的研究ハンドブック（全２巻）
Handbook of Eating and Drinking
Interdisciplinary Perspectives
Meiselman, Herbert L. (EDT)
- 出版社：Springer
- 出版年月：2020年 05月
- ISBN：9783030145033
- 装丁：HRD
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装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：1,647 p.
- 内容紹介：
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食品・飲料の科学的知見に支えられつつ、生産・加工・流通・消費・廃棄などにわたる人間の行動と不即不離の現象として飲食を研究対象とする、人文・社会・自然科学の幅広い関心に応えるレファレンス。全73章にわたって、歴史学、生物学、社会学、心理学、調理学、栄養学、保健科学、経営学、経済学、農学、食品科学、倫理学、医学などの分野の専門家の寄稿を集成。