麹の料理錬金術
Koji Alchemy
Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie)
Umansky, Jeremy
Shih, Rich
Katz, Sandor Ellix (FRW)
- 出版社：Chelsea Green Pub Co
- 出版年月：2020年 05月
- ISBN：9781603588683
- 装丁：HRD
-
装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：352 p.
- 分類： 食品科学一般
- DDC分類：664.024