食品加工技術イノベーション：総合レビュー（全３巻）
Innovative Food Processing Technologies
A Comprehensive Review
Muthukumarappan, Kasiviswanathan (EDT)
Knoerzer, Kai (EDT)
- 出版社：Elsevier Science Publishing Co Inc
- 出版年月：2020年 08月
- ISBN：9780128157817
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：2480 p.
- 分類： 食品科学一般
- DDC分類：664
- 内容紹介：
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Covers the latest advances in innovative and nonthermal processing, such as high pressure, pulsed electric fields, radiofrequency, high intensity pulsed light, ultrasound, irradiation and new hurdle technology.