- 出版社：Woodhead Publishing
- 出版年月：2020年 11月
- ISBN：9780128201046
- 装丁：PAP
-
装丁について
- 言語：ENG
- 版次：3RD
- 巻数・ページ数：1190 p.
- 分類： 食品科学一般
- DDC分類：664.06
- 内容紹介：
-
The third edition provides additional chapters on new techniques for the chemical and physicochemical characterization of hydrocolloids and applications technologies for encapsulation and controlled release of active compounds.