食品加工技術とタンパク質消化
Processing Technologies and Food Protein Digestion
Bhat, Zuhaib F. (EDT)
Morton, James D. (EDT)
(Aladin) Bekhit, Alaa El-Din A. (EDT)
- 出版社：Academic Press Inc
- 出版年月：2023年 04月
- ISBN：9780323950527
- 装丁：PAP
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装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：528 p.
- 分類： 食品科学一般
- DDC分類：664
- 内容紹介：
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Presents all the applied and emerging processing technologies, both thermal and non-thermal, on the digestion of food proteins derived from egg, milk, meat, plants, cereals, fish, or seafood.