Sourdough Innovations
Novel Uses of Metabolites, Enzymes, and Microbiota from Sourdough Processing
Garcia-Vaquero, Marco (EDT)
Rocha, João Miguel F. (EDT)
- 出版社：CRC Press
- 出版年月：2023年 08月
- ISBN：9780367674977
- 装丁：HRD
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装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：446 p.
- 分類： 食品科学一般
- DDC分類：664.08