フラボロミクス：風味と感覚評価の統合アプローチ
Flavoromics
An Integrated Approach to Flavor and Sensory Assessment
Food Analysis & Properties
Nollet, Leo (EDT)
Bordiga, Matteo (EDT)
- 出版社：CRC Press
- 出版年月：2023年 12月
- ISBN：9781032210629
- 装丁：HRD
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装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：344 p.
- 分類： 食品科学一般
- DDC分類：664.072
- 内容紹介：
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This book explains how today's single sample research will generate thousands of data points, which are loaded into sophisticated statistical analysis algorithms to establish what stimuli are responsible for flavor.