- 出版社：Academic Press Inc
- 出版年月：2018年 09月
- ISBN：9780128121245
- 装丁：PAP
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装丁について
- 言語：ENG
- 巻数・ページ数：746 p.
- 分類： 食品科学一般
- DDC分類：664.0015726
- 内容紹介：
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Covers several aspects of whey proteins, from their basic properties to their many industrial, nutritional and therapeutic applications.