各地で人気を集めている名物そば・評判そばの技術（津軽そば―青森・弘前　野の庵
そばかっけ―青森・八戸　手打そば番丁庵
板そば―山形・村山　手打三郎兵衛そば
宮古そば―福島・山都町宮古　中村屋
裁ちそば―福島・檜枝岐　裁ちそばまる家
さらしなそば―栃木・足利　一茶庵本店
二八そば―東京・日本橋　日本橋本陣房
二八そば―東京・大島　手打ち蕎麦銀杏
粗挽き細打ちそば―東京・荻窪　本むら庵
粗挽き十割そば―東京・大泉　手打ちそばむら季　ほか）
付　「そば屋酒」の魅力を高めるそば屋の一品料理便利帳