「おまえ、４月から社長な」カリスマ創業者から二代目社長に指名された生産技術者、堀埜一成。外食控え、人手不足、原価高…逆風の外食産業のなか、１３年にわたってサイゼリヤの社長を務めた氏は、いかにして危機を乗り越え、同社の急速拡大を実現したのか？

プロローグ　サイゼリヤはなぜ定期的に「炎上」するのか
第１章　「ないない尽くし」からのスタート―創業時から受け継がれたサイゼリヤのＤＮＡ
第２章　入社してはじめてわかったサイゼリヤの真実―農業、工場、商品企画、店舗オペレーション
第３章　プロパーではない「外様」社長として―それまでの常識を覆す
第４章　サイゼリヤ流「負けない戦略」―当たり前のことを当たり前に
第５章　次の「ミラノ風ドリア」を開発する―ヒット商品のつくり方
第６章　サイゼリヤはなぜ中国で受け入れられたのか―海外進出の成功法則
第７章　何があっても従業員を守る―東日本大震災とコロナ禍における危機対応
エピローグ　社長業の１３年を振り返って