日本を代表するフレンチシェフの三國清三が初めて紹介する家庭料理のレシピ本。和食、洋食、中華、定番おかず、ご馳走、おつまみ、ごはん、めんにスイーツまで。シェフ思い出の北海道ゆかりレシピも必見。レシピはシンプル。難しくありません。食材はスーパーで揃うものばかり。一見平凡？と思わせて、作ればわかるミクニ流。簡単でも味がしっかり決まります。これぞ一流！「ミクニ流極意」「ミクニ流家庭料理の基本」も掲載。【１章定番おかず】ではハンバーグ、カレーライス、しょうが焼き、ギョーザなど【２章ごちそうおかず】ではステーキ、コロッケ、グラタンなど【３章北海道レシピ】ではジンギスカン、あんかけ焼きそば、ラーメンサラダなど【４章アペロとおつまみ】ではキッシュ、なめろうなど【５章ひと皿ごはん】ではパスタ、丼など【６章スイーツ】ではチーズケーキ、どら焼きなど。家庭料理を知らずに育ったシェフの思いがこもった８０品。