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    世界の郷土料理事典　全世界各国・３００地域料理の作り方を通して知る歴史、文化、宗教の食規定　３００　Ｒｅｃｉｐｅｓ

    出版社名 誠文堂新光社
    出版年月 2020年6月
    ISBNコード 978-4-416-62017-5
    （4-416-62017-9）
    税込価格 2,530円
    頁数・縦 ３０３Ｐ　２１ｃｍ

    商品内容

    要旨

    食を通して、世界を知ろう！「世界の料理総合情報サイトｅ‐ｆｏｏｄ．ｊｐ」は、２０００年のオープン以来、世界各地のさまざまな料理情報を発信し続けてきた。その代表であり、郷土料理研究家の青木ゆり子による待望のレシピ集。多数の現地取材、ていねいなリサーチにより、料理の背景にある歴史や文化、今考えたい食の国際儀礼や宗教の食規定などもわかりやすく解説。
    目次

    １　アジア
    ２　中東
    ３　ヨーロッパ
    ４　アフリカ
    ５　北・中央アメリカ、カリブ
    ６　南アメリカ
    ７　オセアニア

    おすすめコメント

    料理を通して、世界各国の文化、宗教など多様性を理解する。世界の料理情報の老舗サイト、ｅ−ｆｏｏｄ．ｊｐの集大成的一冊。

    著者紹介

    青木　ゆり子 (アオキ　ユリコ)　　
    各国・郷土料理研究家。調理師のためのハラール研修有識者会議委員（厚生労働省国庫補助事業）、全日本司厨士協会会員。雑誌記者等を経て、２０００年に世界の料理総合情報サイト「ｅ‐ｆｏｏｄ．ｊｐ」を設立。国内外の伝統的な郷土料理を守り、未来につなげるスタンスでサイトを運営。自ら世界各地を旅し、料理の背景にある歴史や文化も含めて紹介している。執筆、講演活動のほか、料理教室やさまざまな食イベントも主催している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）