フードテック革命　世界７００兆円の新産業「食」の進化と再定義/田中宏隆／著　岡田亜希子／著　瀬川明秀／著　外村仁／監修本・コミック：オンライン書店e-hon

フードテック革命　世界７００兆円の新産業「食」の進化と再定義

田中宏隆／著　岡田亜希子／著　瀬川明秀／著　外村仁／監修

出版社名	日経ＢＰ
出版年月	2020年7月
ISBNコード	978-4-296-10671-4 （4-296-10671-6）
税込価格	1,980円
頁数・縦	３９９Ｐ　２１ｃｍ

商品内容

要旨	「食」と「健康」の常識は、こう変わる、こう変える！日本発のフードイノベーションを巻き起こす初のビジネス書。
目次	フードテック革命に「日本不在」という現実今、なぜ「フードテック」なのか世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像Ｗｉｔｈ＆アフターコロナ時代のフードテック「代替プロテイン」の衝撃「食領域のＧＡＦＡ」が生み出す新たな食体験超パーソナライゼーションが創る食の未来フードテックによる外食産業のアップデートフードテックを活用した食品リテールの進化食のイノベーション社会実装への道新産業「日本版フードテック市場」の創出に向けて

要旨

「食」と「健康」の常識は、こう変わる、こう変える！日本発のフードイノベーションを巻き起こす初のビジネス書。

フードテック革命に「日本不在」という現実
今、なぜ「フードテック」なのか
世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像
Ｗｉｔｈ＆アフターコロナ時代のフードテック
「代替プロテイン」の衝撃
「食領域のＧＡＦＡ」が生み出す新たな食体験
超パーソナライゼーションが創る食の未来
フードテックによる外食産業のアップデート
フードテックを活用した食品リテールの進化
食のイノベーション社会実装への道
新産業「日本版フードテック市場」の創出に向けて

著者紹介

田中　宏隆 (タナカ　ヒロタカ)　　: シグマクシスＤｉｒｅｃｔｏｒ／「スマートキッチン・サミット・ジャパン」主催。パナソニックを経て、マッキンゼーでハイテク・通信業界を中心に８年間に渡り成長戦略立案・実行、Ｍ＆Ａ、新事業開発、ベンチャー協業などに従事。１７年シグマクシスに参画。ＳＰＡＣＥ　ＦＯＯＤＳＰＨＥＲＥ理事。慶應義塾大学経済学部卒。南カリフォルニア大学ＭＢＡ取得

岡田　亜希子 (オカダ　アキコ)　　: シグマクシスＲｅｓｅａｒｃｈ／Ｉｎｓｉｇｈｔ　Ｓｐｅｃｉａｌｉｓｔ。アクセンチュアを経て、マッキンゼーにて１０年間、ハイテク・通信分野のリサーチスペシャリストとして従事。１７年シグマクシスに参画。「スマートキッチン・サミット・ジャパン」の創設およびその後の企画・運営に参画する他、フードテック関連のコミュニティー構築、インサイトの深化、情報発信などの活動に従事。大阪大学大学院国際公共政策研究科修士課程修了

瀬川　明秀 (セガワ　アキヒデ)　　: シグマクシスＰｒｉｎｃｉｐａｌ。出版社にて経済記者、編集者として、数々のメディア立ち上げに従事。２７年間の編集経験を経て、１７年シグマクシスに参画。フードテック関連の情報発信に従事する他、大手企業の組織変革、メディア業界の新規事業などのコンサルティング案件にも参画する。早稲田大学総合研究機構招聘研究員。早稲田大学大学院理工学研究科修士課程修了

外村　仁 (ホカムラ　ヒトシ)　　: スクラムベンチャーズＰａｒｔｎｅｒ。Ｂａｉｎ　＆　ｃｏｍｐａｎｙ、Ａｐｐｌｅを経て、２０００年にシリコンバレーで起業。Ｅｖｅｒｎｏｔｅ日本法人会長を務めた後、１６年から現職。ＳＦから勃興するフードテックコミュニティーに参加し、早期エバンジェリストとして日本でフードテックコミュニティーを形成、「スマートキッチン・サミット・ジャパン」を共同創設。総務省の「異能ｖａｔｉｏｎ」プログラムアドバイザー。Ｂａｓｑｕｅ　Ｃｕｌｉｎａｒｙ　Ｃｅｎｔｅｒのインキュベーション施設「ＬＡＢｅ」メンター。東京大学工学部卒。スイスＩＭＤ（国際経営大学院）ＭＢＡ取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）