その調理、９割の栄養捨ててます！ 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ
完全版
| 出版社名 | 世界文化社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2024年6月 |
| ISBNコード |
978-4-418-23309-0
（4-418-23309-1） |
| 税込価格 | 1,980円 |
| 頁数・縦 | ２５５Ｐ ２６ｃｍ |
| シリーズ名 | その調理、９割の栄養捨ててます！ |
商品内容
| 要旨 |
科学的エビデンスでわかった、最新、目からウロコのソンしない食べ方のコツ大事典！ |
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| 目次 |
１ 野菜 |
出版社・メーカーコメント
２０１７年発売「９割の栄養捨ててます！」から６年。３冊のシリーズを１冊にまとめた「完全版」が登場！最新データで全食材を部位別に栄養価を再調査。（例ニラの「根」「茎」「葉先」など）含有率がわかる【部位別ランキングＭＡＰ】、ありそうでなかった各食材の旬でどれだけ栄養価が変わるかなど、消化吸収率など他書では見られない充実した科学的データを付記。 効率のよい調理、栄養摂取がわかる、一家に一冊の保存版。