発酵野菜みそのレシピ　米麹・塩・野菜を炊飯器に入れて作る/木村幸子／著　藤井寛／監修本・コミック：オンライン書店e-hon

発酵野菜みそのレシピ　米麹・塩・野菜を炊飯器に入れて作る

木村幸子／著　藤井寛／監修

出版社名	ＷＡＶＥ出版
出版年月	2025年1月
ISBNコード	978-4-86621-506-8 （4-86621-506-2）
税込価格	1,870円
頁数・縦	９５Ｐ　２６ｃｍ

商品内容

要旨	世界初、えっ？“野菜”でみそが作れるの！？＋米麹と塩を炊飯器に入れて、８時間置くだけ！うま味たっぷりで料理がおいしくなる！野菜不足解消、腸活、免疫力アップ、美肌効果。ズボラでもＯＫ！大豆も不要！６種の野菜みそと簡単料理のレシピ集。
目次	１　炊飯器で作る発酵野菜みその作り方（発酵野菜みそを炊飯器で作ってみる＋αの裏技　ほか）２　毎日摂りたい汁もの（豆腐とわかめのみそ汁しじみのみそ汁　ほか）３　万能調味料になるたれとドレッシング（ごまみそだれみそぽん酢だれ　ほか）４　ご飯が進むみそ味のおかず（漬け焼き焼きもの　ほか）５　メインにもなるみそ味の主食（ジャージャー麺みそ煮込み鍋　ほか）

要旨

世界初、えっ？“野菜”でみそが作れるの！？＋米麹と塩を炊飯器に入れて、８時間置くだけ！うま味たっぷりで料理がおいしくなる！野菜不足解消、腸活、免疫力アップ、美肌効果。ズボラでもＯＫ！大豆も不要！６種の野菜みそと簡単料理のレシピ集。

１　炊飯器で作る発酵野菜みその作り方（発酵野菜みそを炊飯器で作ってみる
＋αの裏技　ほか）
２　毎日摂りたい汁もの（豆腐とわかめのみそ汁
しじみのみそ汁　ほか）
３　万能調味料になるたれとドレッシング（ごまみそだれ
みそぽん酢だれ　ほか）
４　ご飯が進むみそ味のおかず（漬け焼き
焼きもの　ほか）
５　メインにもなるみそ味の主食（ジャージャー麺
みそ煮込み鍋　ほか）

著者紹介

木村　幸子 (キムラ　サチコ)　　: 料理家・お菓子研究家。東京青山にて「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。ＮＨＫ文化センター青山／大阪梅田教室にて長年にわたり講座を担当。発酵食やグルテンフリー、ヴィーガン、低糖質、はちみつを使用した体にやさしいお菓子や料理のレシピ開発・監修の実績多数。企業や店舗の新商品やメニュー開発に数多く携わるほか、ＴＶ・雑誌、ＷＥＢでの監修・出演・コーディネート等幅広く活躍している。２０１２年２月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定される

藤井　寛 (フジイ　ヒロシ)　　: 発酵あんこ研究家・甘酒探求家（甘酒ソムリエ）。１９８５年、東京都新宿区生まれ。甘酒造り歴２９年、日本全国の蔵元・醸造元の甘酒や甘酒にまつわる情報を発信する甘酒情報サイト「あまざけ．ｃｏｍ」を運営している。幼いころから祖父の漬けた漬物や、手作りのみそ、母親が日常的に作っていた甘酒など、発酵食品に親しみのある環境で育つ。たまたま図書館で見つけた本に刺激を受けて発酵食品を作り出す食品微生物に興味を持つ。その後、東京農業大学醸造科学科卒業、同大学大学院を２０１３年に修了。各地講演会やセミナー、テレビ、雑誌などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）