『やさいの時間』の人気連載「レアべジ探訪」を単行本化。スーパーに並ぶことが少ない３０種類以上の珍しい野菜をとりあげ、その栽培法や特徴、おすすめの食べ方などを解説。さらに１８種類の野菜について、実際に育てている農家を取材し、プロ直伝の栽培のコツやこだわりを豊富な写真と共に紹介する。