本書は、果物の生産、流通、需要等の実態を計量的に分析し、今後の果物の効率的生産、流通改善及び需要の拡大を図る上での一助にしたいと思い平成８年７月に上梓しました『果物の経済分析』の続編にあたるものです。前著と同様に（財）中央果実基金（中央果実生産出荷安定基金協会）の機関誌「中央果実基金通信」に掲載した論稿（７回分）を中心に収録したものです。

第１部　果物の需給分析（気象と果物需給
生産量変動とその要因
果物の消費と自給率の国際比較
高齢化の進行と果実生産
生果需要と果汁需要
消費者心理の冷え込みと果物需要
フルーツ係数と菓子係数）
第２部　果物の需給に関する年表（１９８０～１９９８年）
第３部　果物の需給に関するランキング