肉・魚介類から、野菜・果物、卵・乳製品、調味料まで―鮮度バツグンで、無駄しらず！しかも、すぐに料理に使える２５８項。

プロローグ　鮮度をキープして、ムダなく使いきる！おいしく保存！基本テクニック
１　肉の章―「豚薄切り肉・牛ステーキ肉・ひき肉・ベーコン…」低温冷蔵＆急速冷凍でおいしさキープ！
２　魚介類の章―「アジ・サンマ・サケ・イカ・エビ…」このひと工夫で、ずっと鮮度バツグン！
３　野菜の章―「キュウリ・ナス・キャベツ・ダイコン…」丸ごともカット野菜もこの裏ワザでフレッシュなまま！
４　果物の章―「いちご・みかん・リンゴ・バナナ…」この保存の新常識がおいしさの秘訣！
５　主食・卵・乳製品の章―「ごはん・パン・めん・牛乳・ヨーグルト…」秘密の冷蔵＆冷凍テクで、おいしさグンとアップ！
６　加工食品・乾物・おかずの章―「豆腐・昆布・ひじき・ハンバーグ・カレー…」この保存法ならスピード調理もカンタン！
７　調味料・お菓子・飲料の章―「塩・マヨネーズ・和菓子・緑茶・コーヒー…」賢く湿気を防いで味と風味を閉じ込めよう！

肉・魚介類、野菜・果物、卵・乳製品など、日常食材３００品目の鮮度長持ち、料理にすぐに使える冷凍・冷蔵保存法の新常識を公開。