愛媛大学「ぎょしょく教育」研究推進プロジェクトチームのメンバー４人による、２００５〜２００６年度における「ぎょしょく教育」の実践活動と研究成果。

総説編（進行する子供たちの「魚離れ」―現代食生活の変容と食育
「ぎょしょく教育」とは何か？―その視点と概念）
実践編（地域の魚を体感し理解する―基盤プログラムの実践報告
地域の魚に関する生産と流通を理解し考察する―展開プログラムの実践報告
「ぎょしょく教育」への関心を高めて広める―普及に向けたツール開発の軌跡　ほか）
提言編（「地域理解教育」としての新展開―「ぎょしょく教育」の効果と展望を探る
「ぎょしょく教育」と食システム―水産物流通から「顔の見える関係」構築を目指して
「ぎょしょく教育」と地域ビジネスへの展開―マリンツーリズムによる活性化を目指して）