第１章　菌類の正体にせまる
第２章　菌類のニセモノ・ホンモノ
第３章　カビを科学する
第４章　酵母を科学する
第５章　きのこを科学する
第６章　ヘンな生活をする菌類たち
第７章　菌類と私たちの生活
第８章　日本人の英知・コウジカビと麹

キノコ、カビ、酵母などの菌類の生態をわかりやすく解説。また、その生活環境や人間の暮らしに役立つ様を豊富な写真で紹介。