第１章　料理人が知っておきたい器の基本知識（主要な和の器の基本的知識
木製その他の器の基本的知識）
第２章　器の使用時・使用後に必須の手入れ・扱い方の知識（陶磁器の手入れ・扱い方で大切なこと
木製等の器の扱い方の要注意点は
覚えておきたい器の収納の基本知識）
第３章　形・用途ごとの器の特徴と使い方（器の形状・料理の用途でみる主要な和の器）
第４章　器を扱う際の文様等のきまりごと（季節との関連、器の正面など使用上大切な知識）