日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか。この趣旨に賛同した各界のキーパーソンたち―養殖業者、シラスウナギ漁業者、研究者、行政、メディアが一堂に会した画期的シンポジウム、待望の書籍化。

ＧＣＯＥアジア保全生態学からの挨拶
基調講演「ニホンウナギとともに生きる」
１　日本のウナギの現状（日本人はウナギをどう食べてきたのか
ニホンウナギの資源調査について
ＩＵＣＮウナギレッドリスト会議報告
ウナギの情報と経済
産卵場調査から予測するニホンウナギの未来　ほか）
２　資源回復への試み―ステークホルダーからの提言（漁業者の役割―蘇るか浜名湖ウナギ
養鰻業界の役割―養鰻業界が行なっているウナギ資源保護対策
蒲焼商の役割
報道の役割―ウナギ問題をどう伝えるか
環境行政の役割―環境省第４次レッドリストについて　ほか）
総合討論　人間とウナギこれからのつき合い方

日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないため、議論を尽くした公開シンポジウム（２０１３年７月）を完全書籍化。