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茶の機能 ヒト試験から分かった新たな役割

新版

出版社名 農山漁村文化協会
出版年月 2013年11月
ISBNコード 978-4-540-13100-4
4-540-13100-1
税込価格 7,700円
頁数・縦 566P 27cm

商品内容

要旨

茶の疾病予防機能を中心にした最新の研究成果を集大成。

目次

第1章 序論「茶の効能研究小史」
第2章 疾病予防機能
第3章 最近の成分分析法
第4章 新しい栽培、製茶技術(茶の機能を中心に)
第5章 香味
第6章 機能性成分(製法、分析法、生物活性、用途)
第7章 新しい加工法と機能性製品
第8章 茶業界の課題とお茶の機能・効能・文化の総学習運動