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    噛みづらい・飲み込みにくい−困ったときの特選レシピ　一生“食”を楽しむために　誤嚥を心配せず、おいしく食べられる料理の工夫満載

    出版社名 法研
    出版年月 2013年11月
    ISBNコード 978-4-87954-997-6
    （4-87954-997-5）
    税込価格 1,870円
    頁数・縦 １４３Ｐ　２３ｃｍ

    商品内容

    要旨

    誤嚥を心配せず、おいしく食べられる料理の工夫満載。
    目次

    第１章　噛みやすく、誤嚥を防ぐ料理の基本
    第２章　おいしくて食べやすい魚介料理
    第３章　おいしくて食べやすい肉料理
    第４章　おいしくて食べやすい野菜料理
    第５章　おいしくて食べやすい卵・大豆製品料理
    第６章　これで完成！魔法のデザート
    第７章　誤嚥性肺炎に注意！

    著者紹介

    井藤　英喜 (イトウ　ヒデキ)　　
    地方独立行政法人東京都健康長寿医療センターセンター長。昭和４５年京都大学医学部卒業。昭和５４年〜昭和５６年３月米国国立老化研究所老年病研究センター、昭和５６年東京都老人医療センター内分泌科医長、平成４年同部長、平成１１年東京都多摩老人医療センター（現「公財」東京都保健医療公社多摩北部医療センター）副院長、平成１４年１０月同院長、平成１８年東京都老人医療センター院長・東京都老人総合研究所所長、平成２１年より現職。所属学会は、日本老年病学会（理事）、動脈硬化学会、糖尿病学会、糖尿病合併症学会、日本病態栄養学会（評議員）など
    金丸　晶子 (カネマル　アキコ)　　
    地方独立行政法人東京都健康長寿医療センターリハビリテーション科部長。昭和６１年京都大学医学部卒業。昭槇６１年６月東京都老人医療センター内科研修医、平成２年１月東京都老人医療センター循環器科医員、平成３年１０月〜平成５年３月米国ボストン大学医学部心血管研究所研究員、平成５年４月東京都老人医療センターリハビリテーション科医員、平成１３年同医長、平成２４年より現職。所属学会は、日本老年医学会（代議員）、日本リハビリテーション医学会、日本嚥下医学会、日本摂食・嚥下リハビリテーション医学会、日本静脈経腸栄養学会、日本循環器学会、日本高血圧学会など
    金丸　絵里加 (カナマル　エリカ)　　
    料理研究家・管理栄養士。玉川大学・香川栄養専門学校卒業。栄養カウンセリング、病態別メニューの開発に携わるとともに、フードコーディネーターとしてレストランのメニューコンサルティングに従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）