とうふ、枝豆、納豆、みそ、しょうゆ、もやしなど、毎日の食卓にかかせない大豆食品の作り方をわかりやすく説明。大豆の特徴、大豆の歴史、栄養、栽培の仕方などで構成。

第１章　大豆ってなんだろう（大豆は豆のなかま
大豆はどこからやってきた？
大豆いろいろ　ほか）
第２章　大豆が大変身（毎日どこかに大豆
とうふ―さっぱりしていても栄養満点
とうふができるまで　ほか）
第３章　育ててみよう・食べてみよう（大豆を育てよう
成長（芽が出て子葉が開いた
葉が出て花が咲いた
実がふくらんできた）
枝豆は若い大豆　ほか）
第４章　もっと！大豆の豆知識（日本文化と大豆
日本から世界へ広がった大豆
大豆の生産と消費　ほか）

大豆の原産地、種類、栄養、食品に姿を変える様子、日本文化との関わりなど、大豆に関する知識・情報を豊富な写真と絵で詳しく解説。