１　伝統菓子をアレンジする（フォレ・ノワール・モデルヌ　浅見欣則
ブラウニー・ノワゼット　遠藤淳史　ほか）
２　今を伝えるフルーツ使い（タルト・オ・ポム・シュトロイゼル　浅見欣則
リュネット・ポワール　遠藤淳史　ほか）
３　それぞれのフランス菓子の原点（ケーク・オランジュ・ショコラ　浅見欣則
ブッシェ・ショコラ・オランジュ　遠藤淳史　ほか）
４　日本との融合（アイス・バー　浅見欣則
サツマイモのガトー・バスク　遠藤淳史　ほか）

注目の若手シェフパティシエ８人による、クラシックをもとに新しい感性とアイデアで発展させた「今」を伝えるフランス菓子を紹介。